Nghiên cứu mang tính cách mạng khám phá vai trò của Protein Pirin trong quá trình chuyển hóa Quercetin, xác định lại con đường truyền tín hiệu tế bào
Ngày 11 tháng 8 năm 2025 - Một nghiên cứu mang tính bước ngoặt được công bố trên tạp chí Dược học phân tử đã lật ngược sự đồng thuận khoa học trong nhiều thập kỷ khi tiết lộ rằng protein Pirin không điều chỉnh đường truyền tín hiệu NF-κB như người ta tin trước đây. Thay vào đó, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng Pirin hoạt động như một quercetinase – một loại enzyme chuyển hóa quercetin flavonoid – một phát hiện có thể định hình lại hiểu biết của chúng ta về tình trạng viêm, ung thư và điều hòa trao đổi chất.
Khám phá bất ngờ
Trong nhiều năm, Pirin được cho là chất đồng kích hoạt con đường NF-κB, một chất điều chỉnh quan trọng đối với phản ứng miễn dịch và tình trạng viêm. Tuy nhiên, một nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Meschkewitz dẫn đầu tại Đại học bang Michigan không tìm thấy bằng chứng nào về việc Pirin liên kết với p65 (một tiểu đơn vị NF-κB quan trọng), mặc dù đã có nhiều nỗ lực sử dụng cộng hưởng plasmon bề mặt (SPR), sắc ký loại trừ kích thước (SEC) và xét nghiệm phân cực huỳnh quang (FP).
Thay vào đó, nghiên cứu tiết lộ rằng Pirin chủ yếu tập trung ở mạng lưới nội chất (ER), nơi nó phân hủy quercetin – một chất chống oxy hóa mạnh có trong thực phẩm như táo, hành và quả mọng. Nhóm nghiên cứu đã xác định được CCG-257081, một chất ức chế phân tử nhỏ có khả năng ngăn chặn cạnh tranh hoạt động quercetinase của Pirin, dẫn đến sự gia tăng đáng kể nồng độ quercetin nội bào.
Ý nghĩa đối với sức khỏe và bệnh tật
Quercetin từ lâu đã được nghiên cứu về đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và tiềm năng chống ung thư. Khám phá này cho thấy Pirin có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh khả dụng sinh học của quercetin trong tế bào, điều này có thể ảnh hưởng đến các tình trạng như viêm mãn tính, thoái hóa thần kinh và thậm chí là tiến triển ung thư.
Tiến sĩ Lisabeth, đồng tác giả của nghiên cứu cho biết: “Phát hiện này buộc chúng tôi phải xem xét lại cách điều hòa quercetin trong cơ thể”. “Nếu Pirin kiểm soát sự thoái hóa quercetin, thì việc ức chế Pirin có thể nâng cao tác dụng điều trị của quercetin - điều mà chúng tôi hiện đang khám phá trong các mô hình tiền lâm sàng.”
Ai nên tránh quercetin?
Liều quercetin rất cao có thể gây hại cho thận. Bạn nên nghỉ ngơi định kỳ khi dùng quercetin. Phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người mắc bệnh thận nên tránh quercetin. Ở liều lớn hơn 1 g mỗi ngày, đã có báo cáo về tổn thương thận.
Tôi có thể dùng quercetin và vitamin D cùng nhau không?
Có, quercetin và vitamin D thường có thể được dùng cùng nhau. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy chúng thậm chí có thể phối hợp với nhau để hỗ trợ sức khỏe hệ miễn dịch. Quercetin, một loại flavonoid có trong nhiều loại trái cây và rau quả, và vitamin D, một chất dinh dưỡng hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe tế bào, có thể được tìm thấy trong các chất bổ sung kết hợp.
Cần tránh những gì khi dùng quercetin?
Hãy cẩn thận nếu bạn đang dùng các loại thuốc như kháng sinh, cyclosporine, warfarin hoặc các loại thuốc bị gan biến đổi. Quercetin có thể thay đổi cách thức hoạt động của các loại thuốc này và làm tăng nguy cơ tác dụng phụ. Dường như không có sự tương tác giữa quercetin và thực phẩm hoặc các loại thảo mộc và chất bổ sung khác.
Quercetin có an toàn cho trẻ em không?
Mặc dù quercetin được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và thường được coi là an toàn cho người lớn với lượng vừa phải, nhưng có rất ít nghiên cứu về tính an toàn và hiệu quả của nó đối với trẻ em và nên thận trọng.
Khi nào nên dùng quercetin?
Bạn có thể dùng quercetin bất cứ lúc nào trong ngày. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc dùng thuốc trong bữa ăn vì thực phẩm có chứa vitamin C, bromelain và chất béo lành mạnh có thể hỗ trợ hấp thu. Ngoài ra, “một số người có thể thích dùng nó trong bữa ăn để giảm thiểu khả năng khó chịu ở đường tiêu hóa,” Tiến sĩ Ormond cho biết.