מחקר מהפכני חושף את תפקידו של חלבון פירין במטבוליזם של קוורצטין, הגדרה מחדש של מסלולי איתות סלולריים
11 באוגוסט 2025 - מחקר ציון דרך שפורסם ב-Molecular Pharmacology ביטל עשרות שנים של הסכמה מדעית בכך שחשף כי החלבון פירין אינו מווסת את מסלול האיתות NF-κB כפי שהאמינו בעבר. במקום זאת, חוקרים גילו שפירין מתפקד כקוורצטנאז - אנזים שמחילף את הפלבנואיד קוורצטין - ממצא שיכול לעצב מחדש את ההבנה שלנו לגבי דלקת, סרטן וויסות מטבולי.
הגילוי הבלתי צפוי
במשך שנים, פירין נחשב כמפעיל שותף של מסלול NF-κB, מווסת קריטי של תגובות חיסוניות ודלקות. עם זאת, צוות מחקר בראשות ד"ר משקביץ מאוניברסיטת מישיגן סטייט לא מצא עדות לקשירה של פירין ל-p65 (תת-יחידה מרכזית של NF-κB), למרות ניסיונות מרובים באמצעות תהודה פלסמונית (SPR), כרומטוגרפיה של אי-הכללת גודל (SEC) ומבחני קיטוב פלואורסצנטי (FP).
במקום זאת, המחקר גילה שפירין ממוקם בעיקר ברטיקולום האנדופלזמי (ER), שם הוא מפרק את הקוורצטין - נוגד חמצון חזק המצוי במזונות כמו תפוחים, בצל ופירות יער. הצוות זיהה CCG-257081, מעכב מולקולה קטנה החוסם באופן תחרותי את פעילות הקוורצטין של פירין, מה שמוביל לעלייה משמעותית ברמות הקוורצטין התוך תאי.
השלכות על בריאות ומחלות
קוורצטין נחקר זה מכבר בשל תכונותיו האנטי דלקתיות, נוגדות החמצון ואנטי סרטן. גילוי זה מצביע על כך שפירין עשוי למלא תפקיד מכריע בוויסות הזמינות הביולוגית של קוורצטין בתאים, מה שעלול להשפיע על מצבים כמו דלקת כרונית, ניוון עצבי ואפילו התקדמות סרטן.
"ממצא זה מאלץ אותנו לשקול מחדש כיצד קוורצטין מווסת בגוף", אמרה ד"ר ליסבת, מחברת שותפה למחקר. "אם פירין שולט בפירוק קוורצטין, אז עיכוב פירין יכול לשפר את ההשפעות הטיפוליות של קוורצטין - משהו שאנו חוקרים כעת במודלים פרה-קליניים."
למי כדאי להימנע מקוורצטין?
מינונים גבוהים מאוד של קוורצטין עלולים לפגוע בכליות. אתה צריך לקחת הפסקות תקופתיות מנטילת quercetin. נשים בהריון, נשים מניקות ואנשים עם מחלת כליות צריכים להימנע מקוורצטין. במינונים הגבוהים מ-1 גרם ליום, היו דיווחים על נזק לכליות.
האם אני יכול לקחת קוורצטין וויטמין D ביחד?
כן, קוורצטין וויטמין D בדרך כלל יכולים להילקח ביחד. למעשה, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהם עשויים אפילו לעבוד בצורה סינרגטית כדי לתמוך בבריאות החיסונית. קוורצטין, פלבנואיד המצוי בפירות וירקות רבים, וויטמין D, חומר תזונה התומך בתפקוד החיסון ובבריאות התא, ניתן למצוא בתוספי מזון משולבים.
ממה להימנע בעת נטילת קוורצטין?
היזהר אם אתה נוטל תרופות כגון אנטיביוטיקה, ציקלוספורין, וורפרין או תרופות המשתנות על ידי הכבד. Quercetin עשוי לשנות את אופן הפעולה של תרופות אלו ולהעלות את הסיכון לתופעות לוואי. לא נראה שיש אינטראקציות בין קוורצטין למזונות או עשבי תיבול ותוספי מזון אחרים.
האם קוורצטין בטוח לילדים?
בעוד שקוורצטין נמצא באופן טבעי במזונות רבים ונחשב בדרך כלל בטוח למבוגרים בכמויות מתונות, יש מחקר מוגבל על בטיחותו ויעילותו לילדים, ומומלצת זהירות.
מתי לקחת קוורצטין?
אתה יכול לקחת quercetin בכל שעה ביום. עם זאת, כדאי לשקול לקחת את זה בזמן הארוחות מכיוון שמזונות המכילים ויטמין C, ברומלין ושומנים בריאים יכולים לסייע בספיגתו. בנוסף, "אנשים מסוימים עשויים להעדיף לקחת את זה עם הארוחות כדי למזער אי נוחות פוטנציאלית במערכת העיכול", אומר ד"ר אורמונד.