Une étude révolutionnaire révèle le rôle de la protéine pirine dans le métabolisme de la quercétine, redéfinissant les voies de signalisation cellulaire
11 août 2025 – Une étude historique publiée dans Molecular Pharmacology a renversé des décennies de consensus scientifique en révélant que la protéine Pirin ne régule pas la voie de signalisation NF-κB comme on le pensait auparavant. Au lieu de cela, les chercheurs ont découvert que le Pirin fonctionne comme une quercétinase, une enzyme qui métabolise le flavonoïde quercétine, une découverte qui pourrait remodeler notre compréhension de l'inflammation, du cancer et de la régulation métabolique.
La découverte inattendue
Pendant des années, on a pensé que le Pirin était un co-activateur de la voie NF-κB, un régulateur essentiel des réponses immunitaires et de l'inflammation. Cependant, une équipe de recherche dirigée par le Dr Meschkewitz de la Michigan State University n'a trouvé aucune preuve de liaison du Pirin à p65 (une sous-unité clé de NF-κB), malgré de multiples tentatives utilisant la résonance plasmonique de surface (SPR), la chromatographie d'exclusion de taille (SEC) et les tests de polarisation de fluorescence (FP).
Au lieu de cela, l’étude a révélé que le Pirin est principalement localisé dans le réticulum endoplasmique (RE), où il dégrade la quercétine, un puissant antioxydant présent dans les aliments comme les pommes, les oignons et les baies. L’équipe a identifié CCG-257081, un inhibiteur de petite molécule qui bloque de manière compétitive l’activité de la quercétinase de Pirin, entraînant une augmentation significative des niveaux de quercétine intracellulaire.
Implications pour la santé et la maladie
La quercétine est étudiée depuis longtemps pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et potentiellement anticancéreuses. Cette découverte suggère que le Pirin pourrait jouer un rôle crucial dans la modulation de la biodisponibilité de la quercétine dans les cellules, ce qui pourrait influencer des conditions telles que l’inflammation chronique, la neurodégénérescence et même la progression du cancer.
"Cette découverte nous oblige à reconsidérer la manière dont la quercétine est régulée dans l'organisme", a déclaré le Dr Lisabeth, co-auteur de l'étude. "Si le Pirin contrôle la dégradation de la quercétine, alors l'inhibition du Pirin pourrait améliorer les effets thérapeutiques de la quercétine, ce que nous explorons actuellement dans des modèles précliniques."
Qui devrait éviter la quercétine ?
Des doses très élevées de quercétine peuvent endommager les reins. Vous devriez faire des pauses périodiques dans la prise de quercétine. Les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les personnes souffrant d’une maladie rénale devraient éviter la quercétine. À des doses supérieures à 1 g par jour, des lésions rénales ont été signalées.
Puis-je prendre de la quercétine et de la vitamine D ensemble ?
Oui, la quercétine et la vitamine D peuvent généralement être prises ensemble. En fait, certaines études suggèrent qu’ils pourraient même agir en synergie pour soutenir la santé immunitaire. La quercétine, un flavonoïde présent dans de nombreux fruits et légumes, et la vitamine D, un nutriment qui soutient la fonction immunitaire et la santé cellulaire, peuvent être trouvées dans des suppléments combinés.
Que faut-il éviter en prenant de la quercétine ?
Soyez prudent si vous prenez des médicaments tels que des antibiotiques, de la cyclosporine, de la warfarine ou des médicaments modifiés par le foie. La quercétine peut modifier le fonctionnement de ces médicaments et augmenter le risque d'effets secondaires. Il ne semble pas y avoir d’interactions entre la quercétine et les aliments ou autres herbes et suppléments.
La quercétine est-elle sans danger pour les enfants ?
Bien que la quercétine se trouve naturellement dans de nombreux aliments et soit généralement considérée comme sans danger pour les adultes en quantités modérées, les recherches sur son innocuité et son efficacité pour les enfants sont limitées, et la prudence est de mise.
Quand prendre de la quercétine？
Vous pouvez prendre de la quercétine à tout moment de la journée. Cependant, vous devriez envisager de le prendre au moment des repas, car les aliments contenant de la vitamine C, de la bromélaïne et des graisses saines peuvent faciliter son absorption. De plus, « certaines personnes peuvent préférer le prendre avec les repas pour minimiser l’inconfort gastro-intestinal potentiel », explique le Dr Ormond.